Zeitaufwand: 30 Minuten Arbeitszeit, etwa 90 Minuten zum Gehen, etwa 45 Minuten im Ofen
kostet etwa: 5-6 Euro (2009)
Material:
* große Gugelhupfform (23 cm), oder eine andere Kuchenform mit nicht weniger als 2 Liter Voluemn
* mittelgroße Rührschüssel (mindestes 3 Liter)
* kleine Schüssel oder Meßbecher
* großes Kochmesser
* großes Schneidbrett
* kleiner Schneebesen oder Kochlöffel
* Rührgerät mit Knethaken
* Backpinsel oder Butterbrotpapier
* Küchenhandtuch
* Schaschlikspieß für die Garprobe (zur Not tut's auch ein schmales Messer)
Zutaten:
Gucken, daß die Butter weich ist (gut Zimmertemperatur), die Schokolade kühl, und die Milch lauwarm.
Mehl und Salz in der Rührschüssel mischen, in der Mitte einen Krater formen. In der kleinen Schüssel den Zucker in der Milch auflösen, die Hefe reinkrümeln und ebenfalls auflösen. Die Milchmischung in den Krater kippen und mit etwas Mehl verrrühren, bis das Ganze dickflüssig wird. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. (Siehe Anmerkung). Wenn der Vorteig kleine Blasen hat, ist er gut.
Während der Vorteig geht, die Schokolade nicht zu fein hacken. Die Kuchenform mit 25g von der Butter einfetten, dabei sollte die Butter am Boden am dicksten sein. Die Hälfte der Mandeln auf dem Boden der Kuchenform verteilen. Die Eier in die kleine Schüssel schlagen und verrühren.
Wenn der Vorteig soweit ist, Rührgerät anwerfen. Eier rein, gut durchrühren. Gut Ding will Weile haben, es dauert etwa 5 Minuten, bis der Teig richtig glatt ist. Dann die restliche Butter reinrühren, auch gründlich, und dann zügig die Schokolade und die restlichen Mandeln. Der Teig ist total klebrig und eher wie ein Rührkuchenteig als wie ein Hefeteig, durch die vielen Eier.
Teig in die Kuchenform löffeln, wieder abdecken, und eine Stunde gehen lassen. Auch hier, siehe Anmerkung. Das Teigvolumen soll sich im Idealfall verdopplen. Derweil den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Kuchen ca. 45 Minuten backen. In der Gugelhupfform auf der untersten Schiene des Ofens, in einer flacheren Form eine höher. Der Kuchen ist fertig, wenn man den Schaschlikspieß reinpiekt und kein Teig dran hängenbleibt. (Höchstens geschmolzene Schokolade.)
Rausholen, kurz abkühlen lassen, auf ein Brett oder einen Rost stürzen. Wenn man Puderzucker draufstreuen will, ist jetzt der Moment, aber dann läßt er sich nicht mehr so gut mitnehmen.
Aufbewahren am besten in einer Metalldose, oder in Alufolie. Nicht an der Luft stehen lassen, wird trocken. Wenn er trocken geworden ist oder älter als zwei oder drei Tage kann man ihn gut kurz unter den Grill im Ofen schieben, dann wird er knusprig. (Nicht zu lange -- davorsitzen und beobachten ist angesagt!)
Schmeckt auch gut mit Butter drauf.
Anmerkungen:
* Die Gehzeiten sind für etwa 25 Grad Raumtemperatur. Bei 18 Grad dauert alles ungefähr anderthalb mal so lange. Die Zeiten sind Richtwerte, wichtiger ist, wie der Teig aussieht.
Partytauglichkeit: Am besten für Frühstücke.